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葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱為葡糖，是自然界分布最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖"。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。
低轉化糖漿（DE值在30%以下的葡萄糖漿）、中轉化糖漿（DE值在30%～50%之間的葡萄糖漿）和高轉化糖漿（DE值在50%～70%的葡萄糖漿）。
目前在工業上產量最大的葡萄糖漿產品包括“普通糖漿"和“葡麥糖漿"。普通糖漿DE值為42%，主要由酸法制造。糖漿的糖分組成為葡萄糖19%、麥芽糖14%、麥芽三糖11%，其余為低聚糖和糊精。而葡麥糖漿DE值為64%，由酸酶法或雙酶法產生，其葡萄糖和麥芽糖含量都在35%～40%之間。
葡萄糖在醫學上主要用作注射用營養劑；食品工業上葡萄糖經異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業的重要產品。
